고전적인 프랑스 베이커리 : 마들렌 레시피

섬세하고 정교한 마들렌과 함께 매혹적인 프렌치 베이킹의 세계로 들어가 보세요. 이 버터 같은 껍질 모양의 케이크는 여러 세대 동안 입맛을 사로잡았습니다. 마들렌을 만들기 위한 팁과 기술을 공유하는 고전적인 마들렌 레시피를 안내해 드립니다. 

 

재료

맛있는 마들렌을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 큰 달걀 3개
• 알갱이 설탕 1/2컵
• 다목적 밀가루 1컵
• 베이킹파우더 1/2티스푼
• 소금 1/4티스푼
• 녹여서 식힌 무염 버터 1/2컵
• 바닐라 익스트랙 1티스푼
• 레몬 1개의 제스트
• 슈가파우더(선택사항)

만드는 순서

반죽 준비:

오븐을 375°F(190°C)로 예열하고 마들렌 팬에 버터나 들러붙지 않는 스프레이를 바르세요.

 

계란과 설탕을 치십시오:

믹싱볼에 계란과 알갱이 설탕을 섞어 옅은 색과 보송보송해질 때까지 휘젓습니다. 이 단계는 마들렌 특유의 담백함을 얻기 위해 매우 중요합니다.

 

마른 재료를 체질하십시오:

별도의 그릇에 다목적 밀가루, 베이킹 파우더 및 소금을 함께 체질합니다. 이렇게 하면 반죽이 덩어리 없이 매끄럽게 유지됩니다.

 

습식 및 건식 재료 결합:

계란과 설탕 혼합물에 마른 재료를 부드럽게 접습니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의하십시오. 밀가루 몇 줄은 완벽하게 괜찮습니다.

버터, 바닐라, 레몬 제스트를 넣습니다.

녹인 버터를 반죽에 천천히 부어주면서 고르게 분포되도록 계속 접습니다. 바닐라 추출물과 레몬 제스트를 첨가하여 반죽에 향긋하고 시트러스한 느낌을 줍니다.

 

타자 휴식:

반죽을 냉장고에서 최소 30분 동안 휴지시킵니다. 반죽을 식히면 굽는 동안 마들렌 중앙에 특징적인 혹이 생기는 데 도움이 됩니다.

 

마들렌 팬 채우기:

식힌 반죽을 숟가락이나 짤주머니를 이용하여 마들렌 팬의 껍질 모양으로 각 구멍에 조심스럽게 채웁니다. 베이킹하는 동안 반죽이 퍼지고 부풀어 오르므로 약 3/4 정도 채우십시오.

 

완벽하게 굽기:

팬을 예열된 오븐에 넣고 약 10-12분 동안 또는 마들렌의 가장자리가 황금빛 갈색으로 변할 때까지 굽습니다. 오버 베이킹을 방지하기 위해 면밀히 주시하십시오.

맛있는 마들렌을 즐겨보세요:

구워지면 마들렌을 오븐에서 꺼내 팬에서 몇 분 동안 식힙니다. 그런 다음 철망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 원하는 경우 슈가파우더를 뿌려 우아하게 마무리하세요.

 

결론

축하해요! 당신은 고전적인 마들렌을 만드는 기술을 마스터했습니다. 섬세한 질감, 버터 같은 풍미, 거부할 수 없는 향이 있는 이 프랑스 간식은 자신을 탐닉하거나 손님에게 감동을 주기에 완벽합니다. 연습이 완벽을 만든다는 점을 기억하세요. 그러니 개인 취향을 더하기 위해 맛과 장식을 실험하는 것을 두려워하지 마세요. 자, 이제 순간을 음미하고 차 또는 커피 한잔과 함께 수제 마들렌을 즐기십시오. 많이 드세요!